Questa ricetta classica mediterranea è una mia variante che vede il solo utilizzo della carne di maiale (è una mia preferenza in quanto non riesco a digerire la carne di manzo). Un piatto ricco e appetitoso, che fa venire l’acquolina al solo pensiero. Le melanzane sono uno di quegli ingredienti versatili che si possono usare come semplice contorno grigliato o come base per piatti straordinari, come la parmigiana o queste meravigliose melanzane ripiene. Provatele e lasciate un commento.
Preparazione
25Tempo di cottura
30Pronte in
55 minutiLivello
FacileRating
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Loading...| 1kg melanzane | |
| 2 cucchiai di olio EVO | |
| 500gr di carne macinata di maiale | |
| 100gr mozzarella grattuggiata | |
| 1 uovo | |
| aglio circa 12 gr | |
| prezzemolo q.b. | |
| sale | |
| pepe | |
| noce moscata | |
| scorza di limone grattata q.b. | |
| un pizzico di curcuma (a piacere) |
Dalla tradizione spagnola, ecco un piatto che col tempo è entrato a fare parte della cucina italiana, diventando un classico. Questa è la mia versione, con un ripieno compatto, simile a quello delle polpette, senza pomodoro ma senza rinunciare al gusto. Fatevi sotto e provatele anche voi.
| 1. | Lavare le melanzane, asciugarle e spaccarle a metà (togliere la cima è facoltativo) |
| 2. | Scavare la melanzana lasciando un bordo di almeno 2 cm |
| 3. | In una terrina a parte fare un impasto con tutti gli ingredienti, aggiungendo anche la parte scartata della melanzana fatta a dadini |
| 4. | Farcire le barche di melanzane con il ripieno appena preparato |
| 5. | Scaldare il forno a 180° C e lasciare cuocere per almeno 30 minuti a forno ventilato |